salon du sumica

只今、サロンはお休みを頂いております。

新型コロナウイルス感染拡大が落ち着いて、皆さまと早くお会い出来るのを楽しみしております。今しばらくお待ちくださいませ。

今年も干し柿を作りました。

平核無柿（ひらたねなしがき）という渋柿で作りました。

平核無柿は、糖度は高いものの、「渋柿の王様」と呼ばれるほどの渋柿中の渋柿なんだそうです。

額をキレイに✂️カットして➡️皮を🔪剥いて➡️ヒモで結んで➡️熱湯・焼酎をくぐらせて➡️外で干す➡️毎日様子を観察して➡️乾燥して小さくなり出来上がりです。

今回はあんぽ柿のようにしました。甘くてトロ～リ💛

渋柿で干し柿を作るのは、タンニンが多いというだけで糖分は渋柿の方が多いのです。そのため干してタンニンが甘みに変化することでよりとろりとした甘さを感じられようになります。

甘柿で作るよりも渋柿で作る方が甘い干し柿ができるのですね。　自家製ドライフルーツ💛

干すことよって栄養価が高くなります。健康と美容にオススメです。

スーパーや八百屋さんでも渋柿が並んでいる時があります。見つけられたら、是非自家製干し柿を作ってみてください。楽しいです🥳

皆さまにご心配をお掛けいたしております。

サロン再開を、秋頃とお伝えしておりましたが、最近また新型コロナウイルス感染者数が増加傾向にあるようです。

いつどこで感染してもおかしくないのが現状かと思います。

Go Toトラベルや Go To Eatのキャンペーンも始まりました。

どの時点を再開の目安にするべきなのかと、とても悩みました。

再開に向けて感染予防の衛生管理、ソーシャルディスタンスなどの準備なども進めて参りました。

様々なことを考え悩み、出した結論は、来春までサロン再開を延期することに至りました。

心待ちにしてくださっていた皆さま、大変申し訳ございません。

また、この機会にリニューアルを考えております。

来春は、心機一転リニューアルオープンをしたいと思っております。

もうしばらくお待ちくださいませ。

皆さまと笑顔でお目にかかれる日を楽しみにいたしております。

どうぞよろしくお願いいたします。

マルシェに買い出しに行って来ました🛒

『アキグミ』という果実が枝ごとありました。

果実酒にしたりジュースなどにして食べると良いそうです。

生で１粒食べてみると、少し苦味がありますが甘いです。そして、実の大きさからすると大きな種、果肉が少ないです。

さて、何を作ろうかと迷ってジャムを作ることにしました。

アキグミを１粒ずつ枝から外す➡️種を取るために煮る➡️濾して砂糖を加えて煮詰める➡️瓶に詰める

出来上がりは１瓶と少々になりました。

初めて作ったアキグミジャムのお味は、少し酸味と苦味があり大人のジャムです。ドレッシングにしても美味しいと思います。

初めての食材との出会いは、ワクワクしてしまいます☺