salon du sumica

生姜のようにも見えますが、『菊芋』と言います。

北米原産キク科ヒマワリ属の植物です。

菊芋の成分は「イヌリン」で、デンプンはあまり含んでいないようです。

菊芋のジャーマンポテトを作りました。

ねっとりとして、お味はさっぱりとしています。

白梅酢を使って浅漬け風の酢の物にしました。

シャキシャキの食感です。

健康に良いと、最近話題の食材のようです。

また見つけられたら、干し野菜にしてみたいと思っています。

栽培してみたいと思いますが、難しいのかなぁ～☺️